UNA STORIA D'AMORE
La Famiglia Colitta!
La nostra è una storia d'amore e di passione che si tramanda di generazione in generazione, in una famiglia che ha fatto della pasticceria un'arte preziosa. Il nostro pasticciotto è il simbolo di questo forte legame.
L’amore e la dedizione nei confronti del nostro lavoro, che si fonde con la passione, ci permettono di raggiungere l’obiettivo della garanzia di alta qualità, per soddisfare tutte le esigenze dei nostri clienti e per far rivivere attraverso il palato, i sapori di un tempo. La nostra realtà nasce come pasticceria nel 1978 e dal 2012 si amplia, con l'inserimento dei prodotti dedicati alle intolleranze alimentari, divenendo un punto di riferimento per tutti quei clienti che devono rispettare un'alimentazione priva di allergeni come il glutine, il lattosio, o che semplicemente hanno deciso di abbracciare una dieta vegana.
L’amore e la dedizione nei confronti del nostro lavoro, che si fonde con la passione, ci permettono di raggiungere l’obiettivo della garanzia di alta qualità, per soddisfare tutte le esigenze dei nostri clienti e per far rivivere attraverso il palato, i sapori di un tempo. La nostra realtà nasce come pasticceria nel 1978 e dal 2012 si amplia, con l'inserimento dei prodotti dedicati alle intolleranze alimentari, divenendo un punto di riferimento per tutti quei clienti che devono rispettare un'alimentazione priva di allergeni come il glutine, il lattosio, o che semplicemente hanno deciso di abbracciare una dieta vegana.
DAL CUORE DEL SALENTO...
Un'arte preziosa!
Andrea Colitta eredita dal padre Claudio la passione e i segreti per realizzare le ricette della tradizione leccese. Oltre ad aver conseguito il diploma alberghiero, per affinare le tecniche del settore ristorativo, nel 2012 amplia le sue conoscenze attraverso corsi di formazione nel settore delle intolleranze alimentari, realizzando dei prodotti dolci e salati senza glutine - senza lattosio - vegan senza rinunciare a gusto e qualità della pasticceria classica.
``Non saprei dire con esattezza quando ho imparato l'arte pasticcera, ho l'impressione di aver sempre saputo realizzarla...``
``Da quando ero ancora un bambino, mi incantava osservare mio padre mentre sapientemente preparava le sue ricette, e di tanto in tanto mi coinvolgeva facendomi svolgere piccoli compiti. Divenuto un pò più grande, nei pomeriggi o la domenica mattina, quando insomma non andavo a scuola, davo una mano nella pasticceria di famiglia, aiutando mio padre nella preparazione dei croissant, dei pasticciotti e degli altri prodotti dolciari. Per perfezionare la mia arte, conseguo il diploma di scuola alberghiera, e continuo a formarmi con diversi corsi di perfezionamento con maestri di alta pasticceria come Mario Morri, Graziano Giovannini, Mario Romani, ed altri grandi maestri italiani!``
INNOVAZIONE E TRADIZIONE
Un nuovo capitolo!
Dopo varie esperienze di lavoro, in Italia e all'estero, che mi hanno permesso di approfondire nuove tecniche di produzione, decido di tornare a restituire le mie competenze nell'attività di famiglia, nel mio paese d'origine, Cellino San Marco. Ed è qui che ho la forte intuizione, che quel che mancava per chiudere il cerchio su ciò che la nostra pasticceria poteva offrire ai suoi clienti, era una produzione artigianale dedicata alle intolleranze alimentari, ma che mantenesse tutto il gusto dei prodotti tradizionali. Così decido di dedicare i miei studi a questo settore, che ha visto poi una crescita esponenziale negli ultimi anni! In tutta Italia c'è una forte carenza di prodotti artigianali senza glutine, senza lattosio e vegan a discapito di una forte richiesta da parte dei consumatori finali. E questa si è rivelata di fatti la ``ciliegina sulla torta``, (è il caso di dirlo), che ha contribuito al successo della nostra azienda. ``